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        盐一定要放多一些，否则的话，这盆子酱会越晒越臭，然后完全的毁了。

        将山上采来的新鲜花椒和花椒叶，也放进瓷盆里。

        然后加入足够的清水，尽量搅拌均匀，使成糊状，水多一点没关系，在晒的过程中会蒸发掉。

        接下来，就是暴晒的过程了。

        把和好的浆糊放在太阳下暴晒，期间要经常搅拌，目的一是为了让煎饼完全碎掉，二是使浆糊晒得均匀。具体晒多长时间，要根据天气情况及酱的变色情况而定，一般至少要一周，直至酱晒成黑红色。

        最后一步，是熬酱。把晒好的酱倒入锅中烧开，再小火慢慢熬制，中间不停地搅拌，防止粘锅熬糊了，直至把酱熬香。

        除了花椒，如果有人喜欢生姜、茴香、八角等调味料的，也可以在晒制或熬制的过程中加入。

        叶安宁拿出来的这一小瓷坛的花椒大酱，不是宋清月去年晒得。

        宋清月去年晒的花椒大酱，早被叶老太太收起来了。她也只是每隔一段时间，从那个柜子里的大坛子里，挖出来一碗底，放在灶房里用。

        分家，是净身出户的三房，自然带不走一丁点儿的花椒大酱。

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